有机产品这一名词是从英文 organic food 直译过来的，虽然不如绿色食品那样形象直观，但国外普遍接受 organic food （有机产品）这一叫法。有机产品在其它语言中也叫生态或生物食品。这里所说的 " 有机 " 不是化学上的概念。有机产品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的、并通过独立的有机产品认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。除有机产品外，还有有机化妆品、纺织品、林产品、生物农药、有机肥料等，他们被统称为有机产品。 

　　 有机产品与国内其它优质食品的最显著差别是，前者在其生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，后者则允许有限制的使用这些物质。因此，有机产品的生产要比其它食品难得多，需要建立全新的生产体系，采用相应的替代技术。 

有机产品与其他产品的区别体现在如下几方面：

（ 1 ）是有机产品在其生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术；而其他产品则允许有限使用这些技术，且不禁止基因工程技术的使用。如绿色产品对基因工程和辐射技术的使用就未作规定。

（ 2 ）是生产转型方面，从生产其他产品到有机产品需要2－3年的转换期，而生产其他产品（包括绿色产品和无公害产品）没有转换期的要求。    （ 3 ）是数量控制方面，有机产品的认证要求定地块、定产量，而其他产品没有如此严格的要求。 

　　因此，生产有机产品要比生产其他产品难得多，需要建立全新的生产体系和监控体系，采用相应的病虫害防治、地力保护、种子培育、产品加工和储存等替代技术。

有机产品需要符合以下条件： 

    （ 1 ）原料必须来自于已建立的有机农业生产体系，或采用有机方式采集的野生天然产品； 

    （ 2 ）产品在整个生产过程中严格遵循有机产品的加工、包装、储藏、运输标准； 

    （ 3 ）生产者在有机产品生产和流通过程中，有完善的质量控制和跟踪审查体系，有完整的生产和销售纪录档案； 

    （ 4 ）必须通过独立的有机产品认证机构认证。 

有机产品生产的基本要求： 

1. 生产基地在最近三年内未使用过农药、化肥等违禁物质； 

2. 种子或种苗来自自然界，未经基因工程技术改造过； 

3. 生产单位需建立长期的土地培肥、植保、作物轮作和畜禽养殖计划； 

4. 生产基地无水土流失及其他环境问题； 

5. 作物在收获、清洁、干燥、贮存和运输过程中未受化学物质的污染； 

6. 从常规种植向有机种植转换需两年以上转换期，新垦荒地例外； 

7. 生产全过程必须有完整的记录档案。 

有机产品加工的基本要求： 

1. 原料必须是自己获得有机颁证的产品或野生无污染的天然产品； 

2. 已获得有机认证的原料在终产品中所占的比例不得少于 95% ； 

3. 只使用天然的调料、色素和香料等辅助原料，不用人工合成的添加剂； 

4. 有机产品在生产、加工、贮存和运输过程中应避免化学物质的污染； 

5. 加工过程必须有完整的档案记录，包括相应的票据。